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单项选择题
将包好裹入油的面团压延至长宽比约4：1面团经过松弛后裂口向四面扩张，使原来圆形的面团变成了（）形状。
A.相同
B.立方体
C.边相等
D.正四方
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单项选择题
整好形的面团放入烤盘时，要留有一定的（），以避免制品相互粘连，影响外形美观。
A.大小
B.时间
C.温度
D.距离
单项选择题
以下选项中，（）不是调制冷水面团的一般用料。
A.面筋粉
B.黄油
C.食盐
D.水
判断题
面包的冷却是面包制作过程中必不可少的生产过程。
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