单项选择题

清水漂洗法主要适用于（）的原料。

A．家畜类的内脏
B．家禽类的内脏
C．松散易碎
D．柔滑软韧

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单项选择题

A．烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B．烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C．烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
D．烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

单项选择题

A．盐醋浸泡
B．盐醋搓洗
C．黄酒浸泡
D．碱水漂洗

单项选择题

A．恢复原形
B．膨胀松脆
C．吸油膨胀
D．质地变脆