单项选择题

灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。

A．家畜类肺部
B．家禽类肺类
C．家畜类肾脏
D．家畜的肚子

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单项选择题

A．家畜类的内脏
B．家禽类的内脏
C．松散易碎
D．柔滑软韧

单项选择题

A．烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B．烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C．烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
D．烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

单项选择题

A．盐醋浸泡
B．盐醋搓洗
C．黄酒浸泡
D．碱水漂洗