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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

单项选择题

核果类果品不包括（）。

A.山楂
B.杨梅
C.荔枝
D.樱桃

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单项选择题
以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）。

A.根菜类
B.茎菜类
C.花菜类
D.叶菜类
单项选择题
现在生存在地球上的动物约有（）万种，植物约50万种，微生物约10万种。

A.130
B.140
C.150
D.160
单项选择题
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

A.36%
B.40%
C.50%
D.60%
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