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单项选择题
加水烙洒水要洒在锅最（）的地方。
A.热
B.上面
C.下面
D.中间
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单项选择题
烤制品的质感特点是：外酥脆、内（）或外绵软，富有弹性。
A.酥松
B.松散
C.松软
D.滑嫩
单项选择题
煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的米是（）
A.籼米
B.粳米
C.香米
D.糯米
单项选择题
干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。
A.深红
B.浅黄
C.油亮
D.虎皮
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