问答题
简答题
影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？
【参考答案】
1、热变性。热变性的机制是因为在较高的温度下，肽链受过分的热振荡而导致氢键或其他次级键遭到破坏，使原有的空间构象发生改变......
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