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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

热水面坯调制完成后，应（）保存。

A.常温
B.冷藏
C.冷冻
D.密封常温

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单项选择题
调制热水面坯时，若想增加面团的柔软度，可（）。

A.提高水温
B.降低水温
C.增加面粉量
D.减少面粉量
单项选择题
为增加热水面坯的韧性，可（）。

A.延长调制时间
B.缩短调制时间
C.减少用水量
D.增加用水量
单项选择题
热水面坯在制作过程中，容易出现（）问题。

A.干裂
B.回缩
C.粘连
D.以上都是
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