单项选择题
A.未发芽的马铃薯 B.未煮熟的豆浆 C.未焯水的鲜黄花菜 D.未炒熟的四季豆
A.必需氨基酸 B.必须氨基酸 C.非必需氨基酸 D.非必须氨基酸
A.熟悉菜肴的名称及制作特点 B.了解原料的市场供应情况 C.了解砧板岗位人员配备和设备情况 D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
A.半熟或刚熟 B.半熟、刚熟或熟透 C.初熟、半熟或刚熟 D.初熟、半熟、刚熟或熟透
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