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保鲜奶采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6～12个月，无须冷藏。
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商业无菌是指经过无菌处理后的产品和媒介物可能仍然含有存活的孢子甚至微生物，但是它们不会再发生微生物转变，使产品发生因微生物个体繁衍而腐败。
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