单项选择题
一般讲冻结速度以快速为好，因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大，所以必须快速通过（）温度区域。
A.-10~-5℃
B.-1~-5℃
C.-1~5℃
D.5~10℃
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单项选择题
A.-10~-5℃
B.-1~-5℃
C.-1~5℃
D.5~10℃
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