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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品安全管理员考试

单项选择题

发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

A.从食品处理区去卫生间
B.从烹饪场所去粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所

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多项选择题
食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。

A.粗加工
B.配制凉菜
C.加工生食海产品
D.备餐
多项选择题
食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。

A.配制凉菜
B.粗加工
C.制作生食海产品
D.消毒餐具
多项选择题
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。

A.从业人员健康管理制度
B.采购索证索票、进货查验和台账记录制度
C.餐厨废弃物处臵管理制度
D.设施设备清洁、消毒和维修保养制度
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