单项选择题

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

A.无氧、有氧、无氧、有氧
B.有氧、无氧、无氧、有氧
C.无氧、有氧、有氧、无氧
D.兼氧、无氧、有氧、无氧

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单项选择题

A．蒸馏水
B．氢氧化钠
C．亚硝酸钠
D．氢氧化铝

单项选择题

A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

单项选择题

A.坛底
B.坛中间
C.坛表面
D.与泡菜混合均匀，分布在整个坛内