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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

以下哪种是制作奶黄包时让奶黄馅更细腻的方法（）？

A.过筛
B.多搅拌
C.减少黄油
D.增加淀粉

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以下哪种是制作春卷时防止春卷皮破裂的方法（）？

A.包馅时不要太满
B.炸制时油温低
C.春卷皮沾水
D.以上都是
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制作烧麦时，糯米需要（）。

A.提前浸泡
B.煮熟
C.蒸熟
D.炒熟
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中式面点中，“梅干菜饼”的特色在于（）。

A.梅干菜的香味
B.酥脆的口感
C.咸甜适中
D.以上都是
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