问答题
简答题
豆豉的生产中对大豆的浸泡有何要求?
【参考答案】
称取大豆入池,加水淹没豆子30cm左右,水温在40℃以下,浸泡2h~5h,视气温情况要灵活掌握,中间要换一次水,以浸泡豆......
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