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单项选择题

做面条时，为了防止面条断裂，可以在面粉中加入（）。

A.玉米淀粉
B.土豆淀粉
C.红薯淀粉
D.以上都可以

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制作麻花时，面团需要（）。

A.发酵
B.烫面
C.醒面
D.以上都不对
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A.100：1
B.200：1
C.300：1
D.400：1
单项选择题
制作面食时，加入蛋清的作用是（）。

A.增加韧性
B.增加柔软度
C.增加色泽
D.增加香味
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