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单项选择题
白卤鸡在焖煮时大约煮（）分钟。
A.15
B.10
C.20
D.25
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单项选择题
水晶肴肉在制作途中大约要煮制（）分钟然后再翻转，煮制90分钟。
A.100
B.60
C.90
D.80
单项选择题
卤牛肉在卤制时用（）卤制。
A.中火
B.中小火
C.大火
D.小火
单项选择题
冻制方法适用于猪肘、鸡、鸭、虾、蛋等原料为主料制成（）的菜肴。
A.咸味
B.甜味
C.荔枝味
D.糊辣味
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