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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

多项选择题

吐温是一种表面活性剂，本身也可作固定液使用，商品吐温有（）等。

A.Tween-20
B.Tween-40
C.Tween-60
D.Tween-80

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多项选择题
衡水老白干酒夏季可采用（）等措施降低入池酸度，减缓发酵升温速度。

A.大汽排酸
B.多甩醅子
C.减粮减淀粉
D.减曲
多项选择题
高温曲大多为纯小麦曲或（）混合曲。

A.小麦
B.大麦
C.麸皮
D.豌豆
多项选择题
曲坯产生裂口的原因是（）。

A.小麦粉碎过粗
B.拌料时加水过少
C.干皮厚
D.兼性微生物的生长
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