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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 发酵食品工艺学

单项选择题

（）通常是使用冷冻干燥法或喷雾干燥法将酸乳中约95%的水分除去制成的。

A.浓缩酸乳
B.冷冻酸乳
C.充气酸乳
D.酸乳粉

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单项选择题
酸乳按照发酵后的加工工艺分类，不包括（）

A.浓缩酸乳
B.冷冻酸乳
C.凝固型酸乳
D.酸乳粉
单项选择题
酸乳按照原料中脂肪含量分类，下列选项不正确的是（）

A.全脂酸乳
B.部分脱脂酸乳
C.脱脂酸乳
D.加糖酸乳
单项选择题
按照成品得组织状态分类，（）是先发酵后罐装而得成品。

A.凝固型酸乳
B.搅拌型酸乳
C.加糖酸乳
D.复合型酸乳
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