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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。

A.菜品的原料成本、售价毛利
B.菜品的畅销程度
C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D.市场占有率

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单项选择题
中餐人工合成的作料有（）等。

A.香糟汁、咖喱汁、鱼香汁
B.番茄汁、麻香汁、椰子油
C.怪味汁、肉桂、陈皮
D.糖醋汁、芥未、咖喱汁
单项选择题
餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。

A.由客人鉴定酒的有关情况
B.让客人确定酒的价格
C.使客人明白该酒应如何服务
D.表示餐饮企业服务的档次
单项选择题
乌龙茶出现于中国的朝代是（）

A.宋朝
B.元朝
C.明朝
D.清朝
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