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单项选择题

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜点制作中，一般都将所用的干果（）后使用。

A.磨成粉或切碎
B.煮或熬制
C.腌渍
D.油炸

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下面不属于软质面包的配方是（）。

A.糖
B.油脂
C.水
D.牛奶
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软式面包制作工艺流程用到的方法是（）。

A.中种法
B.间接法
C.翻滚法
D.直抛法
单项选择题
汉堡包烘焙的下火温度为（）为宜。

A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃
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