欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。

A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。

A.60%
B.70%
C.75%
D.90%
单项选择题
干料冷水涨发原理中的毛细现象，是含有（）的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。

A.裂纹
B.水分
C.裂口
D.细微缝隙
单项选择题
（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。

A.切法
B.剁法
C.排法
D.其他刀法
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题