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问答题

简答题

简述食品腐败变质的原因和条件。

【参考答案】

(1)食品本身的组成和性质。动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温度下酶类活动增强,使食品发生各种改变,如新鲜的肉和鱼的后......

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