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单项选择题
新鲜的蔬菜和水果，通常采用气调保管法，是通过控制保管库内的气体组成，增加二氧化碳浓度，降低（）的含量。
A.糖分
B.水分
C.细菌
D.氧
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单项选择题
色仪容、仪表是一个人的外在形象，它直接反应一个人的（）和内在气质。
A.道德修养
B.思想修养
C.文化修养
D.业务水平
单项选择题
干烧鱼翅、家常海参等菜品是（）的代表菜。
A.粤菜
B.鲁菜
C.川菜
D.湘菜
单项选择题
厨房检验大米品质的优劣，一般采用（）检验。
A.理化
B.感官
C.生物学
D.视觉
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