多项选择题

酸乳发酵终点判断方法包括（）

A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70°T，即可终止发酵
B.控制好酸奶进入发酵室的时间，在同等的生产条件下，以上几班发酵时间为准
C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态
D.详细记录每批的发酵时间、发酵温度等，以供下批发酵判断终点作为参考

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多项选择题

A.常压干燥法
B.减压干燥法
C.红外线干燥法

多项选择题

A.它是旋光仪的一种
B.是密度计的一种
C.它是已白日光作为光源的
D.检糖计读数尺是以糖度表示的

多项选择题

A.自由水
B.结合水
C.结晶水