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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

以下哪种涨发方法不属于热水发（）。

A.泡发
B.漂发
C.煮发
D.焖发

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单项选择题
100克干香菇可涨发多少湿香菇（）。

A.200克
B.300克
C.400克
D.500克
单项选择题
500克干货木耳可以涨发多少克湿木耳（）。

A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克
单项选择题
茄果类原料是以植物的（）作为食用部位的蔬菜原料，如西红柿、茄子、尖椒等。

A.花
B.果实
C.茎
D.根
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