单项选择题
当油脂和湿性原料一起煮开后，油脂会分散在湿性原料中，此时加入过筛的面粉并搅拌均匀，分散在湿性原料中的油脂会降低糊化面粉的（），增加面糊的延展性。
A.黏度
B.弹性
C.水分
D.温度
点击查看答案&解析
单项选择题
A.黏度
B.弹性
C.水分
D.温度
微信扫一扫,加关注免费搜题