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单项选择题

制作泡芙的面粉一般是（）或中筋粉。

A.低筋粉
B.高筋粉
C.全麦面粉
D.糯米粉

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单项选择题
抹面时，要保证整个蛋糕坯都被（）覆盖（厚度约1cm）。

A.淡奶油
B.植物奶油
C.抹面料
D.黄油
单项选择题
抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。

A.刮板板面
B.抹刀刀面
C.蛋糕转盘
D.蛋糕架
单项选择题
正确控制（）与蛋糕表面的角度，以保证抹面后蛋糕表面光滑、平整。

A.刮板板面
B.转盘
C.抹刀刀面
D.抹面料
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