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单项选择题
小苏打学名是（），俗称食粉。
A.碳酸氢铵
B.碳酸钠
C.硫酸钾铝
D.碳酸氢钠
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单项选择题
广式面点是指（）流域及南部沿海地区的面点。
A.长江
B.黄河
C.珠江
D.牡丹江
单项选择题
以下属于苏式面点代表品种的是（）。
A.三丁包子
B.叉烧包
C.清油饼
单项选择题
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。
A.叠
B.揣
C.捣
D.揉
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