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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

酥油面团调制的比例一般为（）

A.面粉500g、大油275g
B.面粉500g、大油230g
C.面粉400g、大油250g
D.面粉500g、大油125g

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单项选择题
小苏打学名是（），俗称食粉。

A.碳酸氢铵
B.碳酸钠
C.硫酸钾铝
D.碳酸氢钠
单项选择题
广式面点是指（）流域及南部沿海地区的面点。

A.长江
B.黄河
C.珠江
D.牡丹江
单项选择题
以下属于苏式面点代表品种的是（）。

A.三丁包子
B.叉烧包
C.清油饼
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