单项选择题

下列原料除了（），在冷菜制作之前的准备工作非常重要。

A.新鲜蔬菜
B.素沙拉
C.冷肉
D.鱼胶冻片

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.土豆、胡萝卜、紫菜头等整个洗干净，带皮煮熟，冷却去皮，放-2℃-0℃冰箱待用
B.新鲜的生菜、番茄、黄瓜等洗净，放于2℃-4℃的冰箱待用
C.新鲜肉类焯水冷却后放2℃-4℃的冰箱待用
D.冷肉类擦干净，解除扎绳，剥去外皮，放0℃的冰箱待用

单项选择题

A.画一个草图
B.设计与定名
C.烹调与技法
D.装盘与拼配

单项选择题

A.冷菜的原料
B.冷菜的口味
C.消毒工作
D.整体图案