单项选择题

下列不属于磷酸盐加入肉制品的作用的是（）。

A.调节pH
B.螯合金属离子
C.提高产品保水性
D.增强营养

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单项选择题

A.0~4℃
B.-5~0℃
C.-20~-18℃
D.-27~-36℃

单项选择题

A.-1~1℃
B.0~4℃
C.5~10℃
D.10~15℃

多项选择题

A.防止内容物，特别是维生素氧化变质
B.防止或减轻罐头高温杀菌时发生变形或损坏
C.防止肉类罐头变味
D.防止和抑制罐内残留的杂菌繁殖
E.防止或减轻贮藏过程中罐内壁的腐蚀