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单项选择题

A1/A2型题

谷类中含有的主要矿物质是（）。

A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.铜

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单项选择题
下列不能提高钙吸收的营养素是（）。

A.乳糖
B.蛋白质
C.膳食纤维
D.维生素D
E.氨基酸
单项选择题
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素B1
单项选择题
下列不是谷类加工的目的是（）。

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.减少营养素的损失
D.增强口感
E.去除杂质
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