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单项选择题
冷量冷菜质量的重要标准之一是（）。
A.冷菜的装盘
B.冷菜的颜值
C.冷菜的颜色
D.冷菜的味道
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单项选择题
制作好的热熏三文鱼鱼肉有一定程度的（）。
A.脱水
B.脱氧
C.干燥
D.湿润
单项选择题
大多数肉类原料在热熏之前还要进行（），这样便于烟的渗入。
A.腌渍
B.烘烤
C.脱水
D.清洗
单项选择题
制作好的鱼肉塔林，取出冷却后，在表面淋上嗜喱汁，冷透后（）即可。
A.切条
B.切块
C.切片
D.切丁
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