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单项选择题
玉米胚芽含有大量(),若不去除,则酒醅发酵时升酸快、升酸幅度大,会影响酒质。
A.单宁
B.脂肪
C.淀粉
D.蛋白质
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单项选择题
小曲酒上产中大米浸洗时微量金属元素的变化是()
A.不变
B.增加
C.减少
D.不确定
单项选择题
酱香型白酒工艺中,润粮完成后第二天,要求粮堆温度达到()℃左右。
A.25
B.35
C.45
D.55
单项选择题
小曲清香型白酒生产时润粮水应淹过粮面25cm,这一操作称为()
A.润糁
B.润水
C.泡粮
D.泡糟
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