问答题
简答题
鱼糜制体加工过程需要擂溃的原因?
【参考答案】
天然生理条件下鱼体比较松弛,当鱼体死后,肌动蛋白和肌球蛋白产生结合,这种结合会使鱼体僵硬。鱼糜制品加工过程中,加入2.5......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
