制作油脂蛋糕处于成熟前期，低筋粉的用量是（）

A.调制的第一步可以加味精，便于味道可口
B.先将黄油与糖粉中速搅拌至发白并充入大量气体，使混合物体积膨胀
C.再分次加入蛋液搅拌，直至混合物松发、均匀
D.最后加入过筛的低筋粉等，搅拌至均匀、无大七孔为止

A.15
B.20
C.10
D.30

A.直接发酵法又称一次发酵法
B.直接发酵法是按照投料顺序将面包原料混合的
C.直接发酵法还可以再进行一次整体发酵
D.直接发酵法就是间接发酵法