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单项选择题

对鱼糜制品弹性形成具有阻碍作用的是（）。

A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌基质蛋白
D.肌浆蛋白

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单项选择题
形成鱼糜制品弹性的主要成分是（）。

A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌浆蛋白
D.胶原蛋白
单项选择题
鱼糜是一种高蛋白、（）脂肪和（）热量、凝胶性强的鱼肉冷冻制品。

A.低；高
B.高；低
C.低；低
D.高；高
单项选择题
工业化生产的鱼糜及鱼糜制品始于（）国家。

A.日本
B.中国
C.美国
D.英国
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