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单项选择题
形成鱼糜制品弹性的主要成分是（）。
A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌浆蛋白
D.胶原蛋白
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单项选择题
鱼糜是一种高蛋白、（）脂肪和（）热量、凝胶性强的鱼肉冷冻制品。
A.低；高
B.高；低
C.低；低
D.高；高
单项选择题
工业化生产的鱼糜及鱼糜制品始于（）国家。
A.日本
B.中国
C.美国
D.英国
单项选择题
鱼糜制品质量指标中最重要的是（）。
A.弹性
B.白度
C.形状
D.风味
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