单项选择题

烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的方法。

A.烤炉的热辐射和热对流
B.烤炉的热传导和热对流
C.空气的热辐射和热对流
D.空气的热传导和热对流

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.柔润清香，甜里带着特殊的香味
B.腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮
C.腐乳饼中的糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用大火溶成
D.腐乳饼中的糯米需要焗熟后再磨成幼粉

单项选择题

A.碱性
B.酸性
C.中性
D.阳性

单项选择题

A.有一定的弹性
B.有良好的可塑性
C.主要用面粉配以糖浆进行调制的面团
D.像形雪梨果属于糖浆面团