单项选择题

腐乳的前期发酵是利用自然界中所存在的（）进行的。

A.根霉
B.曲霉
C.毛霉
D.青霉

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单项选择题

A.去除大豆中的有害成分
B.杀灭豆浆本身存在的以蛋白酶为主的各种酶系，保护大豆蛋白质
C.使豆浆中的蛋白质发生热变性，为后一步的点脑制豆腐打基础
D.增加大豆的蛋白含量

单项选择题

A.籼米
B.玉米
C.大米
D.小米

单项选择题

A.1mmol/L
B.2mmol/L
C.3mmol/L
D.4mmol/L