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单项选择题

下面哪个原料在清真菜中是不允许使用的（）

A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.鸡肉

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单项选择题

鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本，它是由谁创作的（）

A.易牙
B.伊易
C.彭祖
D.刘邦

单项选择题

（）力求形状美观、意象美，不求具体物象造型工整，多是以曲线或直线来表现形象的雕刻方法。

A.民间精细式
B.民间具象式
C.宫廷精细式
D.块面抽象式

单项选择题

食品雕刻的（）要立足于美的追求和表现，符合菜肴和宴会的内容、规模、时令的要求。

A.构思命题
B.原料选择
C.轮廓成型
D.精工细雕

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