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单项选择题

煮制生粉团生坯时，若成品夹生，可能是（）

A.煮制时间短
B.生坯体积过大
C.水太少
D.以上都是

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单项选择题
生粉团生坯熟制后，若表面塌陷，可能是（）

A.蒸制时间过长
B.面团太软
C.蒸制时火力过大
D.以上都是
单项选择题
煎制生粉团生坯时，需用（）

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
单项选择题
生粉团生坯炸制时，油温应控制在（）

A.120-150℃
B.150-180℃
C.180-200℃
D.200-220℃
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