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08430西餐工艺学
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多项选择题
奶油的分类法方法很多，最常用的方法是按制品的性质分为（）。
A.硬奶酪
B.半硬奶酪
C.软奶酪
D.奶油奶酪
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火鸡的烹调方法主要为（）。
A.烧烤
B.炒
C.煎
D.煮
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迷迭香口味浓重，使用不宜过多，在西餐菜肴中多作为（）的调味料。
A.猪肉
B.羊肉
C.海鲜
D.野味
多项选择题
西餐生产工具品种繁多、形式多样，常按其用途分为（）。
A.烹调锅具
B.烹调辅助用具
C.刀具
D.其他工具
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