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单项选择题
同样的原料煮制白汤和清汤，起决定因素的是（）。
A.时间
B.火候
C.设备
D.调味
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相关考题
单项选择题
选用动物性原料制汤，主要是动物性原料含有丰富的（）。
A.营养物质
B.矿物质
C.蛋白质
D.脂肪
单项选择题
调料花椒主要提供（）味。
A.咸
B.麻
C.辣
D.甜
单项选择题
凉拌菜做到清爽解腻，最宜用（）。
A.麻辣味
B.茄汁味
C.酱香味
D.芥末味
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