欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

（）一般适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边的韧性较弱的原料。如黄瓜、胡萝卜、莴笋、鸡心等。

A.滚料上片法
B.滚料下片法
C.平刀拉片
D.平刀抖刀片

点击查看答案
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
菜肴“鸡茸土司”中的吐司采用（）加工而成。
A.推拉刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.锯切
单项选择题
但在送医院手术时应每隔1小时松开止血带（）分钟，以免手部缺血坏死。
A.5-10
B.15-20
C.25-30
D.35-40
单项选择题
服务人员会被下列哪个东西烫伤（）
A.汤汁
B.蒸汽
C.高温设备
D.炉灶
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题