按照就餐时间划分（）

A.上菜前，对于上菜位置、顺序及数量应做到心中有数，整理台面，留出空间
B.新上的菜应转至客人面前
C.先上调味品，在用双手将菜端上
D.报菜名时音量适中、吐字清晰，特式菜品应做简单介绍

A.上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
B.菜上齐后，要告知客人，并询问是否需要加菜或其他帮助
C.上带壳的菜肴时，跟上小毛巾和洗手盅
D.注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾

A.做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生
B.分鱼装碟时要均匀、准确
C.操作时，动作要缓慢，防止滴漏
D.鱼骨剔出后头尾相连、完整不断，鱼肉去骨后完整美观