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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品安全管理员考试

单项选择题

红外线消毒的正确方法是（）。

A.温度80℃以上，保持不少于5分钟
B.温度90℃以上，保持不少于8分钟
C.温度100℃以上，保持不少于10分钟
D.温度120℃以上，保持不少于10分钟

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单项选择题
盒饭采用冷藏工艺，应在（）以下分装。
A.-10℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃
单项选择题
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。

A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.将冷冻食品原料直接烹调
单项选择题
在隔夜米饭中较易发现的致病菌是（）。

A.沙门菌
B.蜡样芽胞杆菌
C.副溶血性弧菌
D.大肠杆菌
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