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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

氮主要从（）中排出。

A.粪氮
B.皮肤脱落
C.毛发脱落
D.尿氮

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单项选择题
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。

A.0.4cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm
单项选择题
最擅长削的技法是（）

A.山西
B.四川
C.江苏
D.浙江
单项选择题
7～8成热的油温一般为（）度的油温。

A.100～120
B.120～130
C.130～140
D.170～230
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