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单项选择题

制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。

A.0.4cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm

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单项选择题
最擅长削的技法是（）

A.山西
B.四川
C.江苏
D.浙江
单项选择题
7～8成热的油温一般为（）度的油温。

A.100～120
B.120～130
C.130～140
D.170～230
单项选择题
制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。

A.蒸焖
B.炒焖
C.汆焖
D.煮焖
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