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单项选择题
对虾中的虾线不能食用，取虾线的方法之一是从其（）剪开，挑出虾线。
A.背部
B.腹部
C.尾部
D.头部
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单项选择题
用于拼摆花色冷菜的原料一般不少于（）以上。
A.5种
B.8种
C.4种
D.6种
单项选择题
制作酿的馅料基本要求是（）。
A.可荤可素
B.荤素各半
C.必须荤料
D.必须素料
单项选择题
竹笋汤不能单独使用，必须与（）拼用，才能产生良好的效果。
A.豆芽汤
B.豆腐汤
C.鲜蘑汤
D.口蘑汤
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